粤菜中的蒸生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

竹荪怎么处理才没有怪味--竹荪排骨保肝降脂汤

竹荪又称真菌之花、植物鸡等,名列四珍(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,有补气养阴,润肺止咳的功效,还是保肝降脂,减肥是必须滴好东西。据说云南少数民族经常使用竹荪,所以得癌症的几率大大下降,它里面有能抑制肿瘤的成分。

我很喜欢竹荪,尤其用它煲汤喝,口感脆脆的,咬起来咯吱咯吱的,这东西好吃,但处理不好,就有股子类似洗衣粉的味道,而且现在商家作假很可怕,他们会用硫磺熏蒸竹荪,让它看起来白白的,而且硫磺熏蒸后的竹荪会不生虫,即使压货很久卖不掉,也不至于赔本,万恶的一切向钱看。咔咔!干坏事,有恶报,没有信仰有时候还不如有点信仰,至少知道怕的,不知道恐惧,无法无天的社会难以让老百姓有安全感的说。所以买竹荪切忌买小白兔型的,正常的颜色应该是偏黄一点,闻起来没有刺鼻的怪味。

竹荪排骨保肝降脂汤

原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

竹荪排骨保肝降脂汤的做法1、竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方,把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。

2、烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。

3、排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净。

4、枸杞放入水里泡开待用。

5、烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

很简单的汤,竹荪不要久煮,枸杞炖久了会变苦,都是稍炖即可。非常简单的汤,清清爽爽的,值得在干燥的冬天多喝喝。

竹荪的营养价值

竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。

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