特别是面点

来源:    作者:笔名    2020-02-15

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“超级喜爱美食,特别是面点,每当看到别人晒的面包啊,蛋糕啊,喜欢的不得了,就有种冲动马上想学想做,我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子,我是用煎锅烙出来的,如果用烤箱烤效果会相当的好。”

食材明细

主料 面粉 250克

辅料 五香粉 10克 花椒面 3克 孜然 8克 小茴香 35克 盐 30克 白糖 35克 花生酱 6两 麻酱 4两 以上辅料全部打碎,加入色拉油攪匀备用 适量

酱香口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

老北京麻酱饼的做法步骤

1

面粉250克

2

加入5克酵母,加入2克泡打粉,白糖适量加入温水150克。和成面团,

3

醒5分钟后,再揉一揉,面团会更白更光滑,然后醒发大约30分钟,根据天气。

4

醒发两倍大,加一小捏小苏达,揉出气泡,揉匀,揉成枕头状。

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擀成1厘米厚的薄片,

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抹上一层麻酱

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抹好的样子

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从一边卷起

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卷成圆柱形

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切成大约6厘米的段

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两个切面用手捏住,抻一下,朝相反的方想拧一下,

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再像这样按扁。

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都按成这个样子

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用一点老抽加点水刷在上面

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逐个刷到

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沾上生的芝麻

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煎锅6成热时,刷上油放入饼,有芝麻的面朝上。

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盖上盖子小火烙4分钟

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翻个个再烙大约4分钟,看到焦黄了就起锅

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成品

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层多,酱香

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看上去还不错吧

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